在四川，炖猪肚是一道非常受欢迎的传统美食。猪肚是猪身上的一个器官，可以制作成各种美食。其中炖猪肚是一款营养丰富、美味可口的煲汤佳品。下面一起来了解一下炖猪肚的做法与营养吧。

炖猪肚的营养价值

猪肚是猪体内的消化器官，和牛、羊、鸡等肉类一样，都是高蛋白、低脂肪的食品，营养价值很高。猪肚含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、微量元素等，这些物质可以帮助我们改善皮肤质量、促进血液循环、增强骨骼功能。

在中医理论中，猪肚具有温中暖胃、补肾益气的功效，适合消化不良、脾胃虚弱、贫血等人群食用。而且猪肚还有很好的解毒作用。在食用有毒的菌类或植物时，若及时服用猪肚煲汤或吃猪肚炖菜，是有一定的解毒效果的。

炖猪肚的做法

材料：

• 猪肚1份（大约500g）

• 姜3片

• 黄酒适量

• 冬菇数朵

• 鸡汤适量（也可用清水代替）

• 调料：盐、生抽、红枣等适量

步骤：

1. 将猪肚放入开水中焯烫一下，捞起洗干净，处理掉里面的杂物（如肥肉等）。

2. 准备一些姜片和黄酒，将猪肚浸泡在黄酒中大约半个小时，让猪肚中的异味去掉，再用清水冲洗干净备用。

3. 将冬菇泡软后洗净，备好红枣。

4. 锅中放入调料（姜片、葱段、八角、香叶）和适量水，在大火下烧开，然后将猪肚加入锅中焯一下，去除泡沫。

5. 再将猪肚放入砂锅中，加入清水、冬菇、红枣，焖3个小时左右。（也可放入电饭煲中慢慢焖煮，效果更好）

6. 最后，在喜欢的口味下放入盐、生抽、胡椒粉等适量调味即可。

炖猪肚的最佳食用时间是冬季，因为冬季天气寒冷，消化系统相对较为薄弱，猪肚的温补功效可以为季节性的消化问题排忧解难。

炖猪肚的妙用

除了炖汤外，猪肚还可以用来制作一些特别的美食，如烤猪肚、清炒猪肚、凉拌猪肚等。其中最受欢迎的是烤猪肚。下面我们分享一个简单的烤猪肚的做法。

材料：

• 猪肚一只

• 酱油适量

• 花椒面适量

• 大蒜适量

• 料酒适量

步骤：

1. 将猪肚煮熟后，挤出肚中的杂部，最好连带脂肪也要去除干净。

2. 将猪肚分成两份，切成4毫米左右的薄片，切成适当的宽度方便煮熟。

3. 用开水将猪肚焯过水，使其变硬，去油泡等脏质，用冷水冲干净装进容器。

4. 在猪肚上均匀敷上姜片和大蒜末，淋上酱油、料酒，撒上花椒粉，充分腌制半天。

5. 预热烤箱，烤箱温度调至200℃，把腌制好的猪肚放到烤盘上，烤15-20分钟左右，每5分钟翻一下面。

6. 烤好后可以根据个人口味再加点调料，如淋上豆瓣酱、蒜泥等等，即可享用！

小结

炖猪肚是一道常见的汤品，主要食材主要有猪肚、冬菇、红枣等，不仅美味可口，而且营养丰富。而且炖猪肚的方法很简单，只需选好新鲜的材料，将它们合理搭配煲煮，即可得到一碗浓香美味的猪肚汤。除此之外，猪肚还可以制成其他美食，如烤猪肚、凉拌猪肚等等。

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