鱼奇油的属性

1、科属

调味料

2、产地

鱼露原产于福建、广东潮汕等地，早期华侨传往越南等东亚国家，现在在21世纪欧洲逐渐流行。

3、别名

鱼露、虾油

4、简介

它以小鱼虾为原料，是一种非常美味的汁液，经过腌制、发酵、发酵的特殊工艺。颜色为琥珀色，味道咸可口。

鱼露，又称鱼酱油，是广东、福建等地常见的调味品，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜咸；是闽菜、潮州菜、东南亚菜中常用的水产调味品。它是一种非常美味的汁液，由小鱼虾制成，经过腌制、发酵和精炼。颜色为琥珀色，味道咸鲜。鱼露原产于福建、广东潮汕等地，早期华侨传往越南等东亚国家，现在在21世纪欧洲逐渐流行。

鱼奇油的营养价值，吃鱼奇油的好处

每100克含水量(克)65.4.能量(千卡)47，能量(千焦)197，蛋白质(克)11.2.脂肪(克)0.2.碳水化合物(克)0、膳食纤维(克)0、胆固醇(毫克)0、灰(克)23.3、维生素A(毫克)0、胡萝卜素(毫克)0、视黄醇(毫克)0、硫胺素(微克)0、核黄素(毫克)***、尼克酸(毫克)1.8、维生素C维生素E(T)(毫克)0、a-E0、(β-γ)-E0、δ-E0、钙(mg)24、磷(mg)6、钾(mg)199钠(mg)9350、镁(mg)60、铁(mg)3、锌(mg)0.3.硒(微克)***、铜(毫克)***、锰(毫克)***、碘(毫克)0

具有健脾养脾、补血养血、补气益气、调理肠胃、增强记忆力、滋阴养阴、治疗便秘、开胃消食、养颜抗衰老的功效。

1.补充氨基酸：鱼露富含赖氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等氨基酸成分，能补充人体所需的氨基酸，对人体非常有益。

2.开胃消食:鱼露做的菜有开胃消食的作用。

吃鱼奇油的最佳时机

可全年食用。

购买鱼奇油的方法

好的鱼露应为橙红色或橙黄色，体质透明，无悬浮颗粒；肉味独特，无腐败气味；味道鲜美，余味悠长，无苦味和异味；摇瓶观察产生的泡沫，如果消失迅速，发酵完全，可储存较长时间。

鱼奇油的副作用

实验研究发现鱼露致癌。鱼露含有多种亚硝胺，食用鱼露与胃癌关系明显。鱼露最好是没有苦味和透明度的。

痛风、心脏病、肾病、急慢性肝炎患者不宜食用鱼露。

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