牛皮菜的属性

1、科属

藜科

2、产地

牛皮菜原产于欧洲地中海沿岸。近年来，中国从英国引进了红梗牛皮菜

3、别名

根达菜、厚皮菜、厚合菜等。

4、简介

牛皮菜又称厚皮菜，潮汕地区又称厚合菜，正名恭菜或君达菜，是藜科甜菜的变种。二年生草本植物以幼苗或叶子为蔬菜。根据叶柄的不同颜色，可分为白茎、青茎和红茎。

牛皮菜的营养价值，吃牛皮菜的好处

牛皮菜在生活中仍然很常见，人们甚至经常吃。这种蔬菜营养丰富，如纤维素、胡萝卜素、铁、钾、钙、镁等微量元素此，这种蔬菜对人体健康有很多好处。

牛皮菜每100克含有还原糖***克、粗蛋白***克、纤维素***0.1克脂肪，胡萝卜素***毫克，维生素C45毫克，维生素B***毫克，维生素B***毫克，钾164毫克，钙75.5毫克，镁63.1毫克，磷3.6毫克，铁***毫克、锌***毫克、锰***毫克、锶***mg，硒0.2微克。此外，牛皮菜是核黄素、铁、维生素A和维生素C的来源。

牛皮菜一般用作绿色饲料，叶子含有粗蛋白***、粗脂肪***、粗纤维***,含水***,嫩多汁，适口性好，除喂猪外，还可喂牛、兔、鸭、鹅等，还可打浆喂鱼。

牛皮菜是我国北方夏季常见的食用叶菜，鲜嫩多汁，适口性好。菜叶富含还原糖、粗蛋白、纤维素和维生素C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒、祛瘀止血的功效。既能减少体内炎症，又能降低癌症和心脏病的风险。

吃牛皮菜的最佳时间

南方春秋集中收获，主要供应11月至次年5月的冬春淡季市场。

夏季市场主要供北方。

购买牛皮菜的方法

牛皮菜是核黄素、铁、维生素A和维生素C的来源。选择牛皮菜时，最好选择新鲜柔嫩的，叶片发达，叶片厚，叶柄厚。

牛皮菜的副作用

一、嘉佑本草：不能多吃，动气，先患腹冷，食必破腹。

2.滇南本草:吃痰有害无益。腹部有积不宜食，无积不宜多吃。

3.《本草求真》:脾虚人服，腹痛；气虚人服气虚人服之时，会有动气之忧；服用滑肠人时，会有腹泻的危险。

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